Nous recevons un nombre surprenant de questions sur la façon dont nous préparons notre café (et même des demandes de didacticiel vidéo). Nous ne sommes en aucun cas des baristas, mais nous aimons chaque jour une tasse facile, abordable et délicieuse. Nous partageons donc la façon dont notre système vérifie toutes ces cases – sans jamais avoir un goût amer ou brûlé.
Le versage est connu pour produire un café plus savoureux avec moins d’équipement et de déchets que les cafetières électriques, mais le processus peut sembler intimidant, surtout pour les débutants ! Honnêtement, verser est aussi compliqué que vous le souhaitez. Nous allons donc vous montrer à quel point c’est simple. Je le fais tous les matins en quelques minutes seulement. Et je pense vraiment qu’il a meilleur goût que de nombreux cafés chics – donc cela me fait économiser de l’argent !
Nos fournitures de café
Cette liste de fournitures semble longue, mais l’équipement de préparation du café ne représente que les trois premiers points. Chacun coûte moins de 20 $ et pour un café chaud, vous n’avez besoin que de le premier! C’est celui que j’utilise tous les jours – le reste est la cerise sur le gâteau, selon si vous aimez les autres variantes.
Fournitures de café
Ingrédients du café
*Des marques comme Chemex et Hario sont probablement plus connus pour leur service à verser, mais leurs brasseurs coûtent environ 50 $. Celui qu’on aime coûte moins de 20 $ et fonctionne bien après presque 2 ans d’utilisation quotidienne !
**Si vous possédez un moulin à café, vous pouvez certainement acheter des grains de café entiers à la place. Par souci de simplicité, nous préférons acheter du café prémoulu à l’épicerie ou le faire moudre lorsque nous l’achetons dans un café local.
Qu’est-ce que le café Verser ?
Le versement est l’un des nombreux processus de préparation du café (comme le goutte-à-goutte, la presse française, etc.) qui peuvent être effectués à la maison. Comme le café filtre (qui peut être préparé avec une cafetière enfichable), le versement consiste à filtrer de l’eau chaude à travers du café moulu dans une cafetière située en dessous. Cependant, le versement est un processus manuel qui, selon beaucoup, permet d’obtenir une tasse de café meilleure et plus savoureuse (rien ne reste longtemps à brûler, donc pour moi, il a un goût sensiblement plus frais et moins amer). Il faut vraiment y goûter pour le croire ! Une fois que je l’ai fait, il n’y avait plus aucun retour en arrière.
Les cafetières électriques de base (comme celles que vous pourriez voir dans une salle d’attente) ne peuvent généralement pas chauffer l’eau aussi haut et trempent souvent le marc de manière inégale. Cela peut conduire à des saveurs plus faibles ou incohérentes. Et ceux qui préparent une grande casserole qui reste là à chauffer et à chauffer pendant des heures peuvent avoir un goût amer et trop cuit. Ces machines peuvent également être inutiles (par exemple : filtres ou dosettes à usage unique) et difficiles à nettoyer (les tubes en plastique à l’intérieur les rendent sujettes à la moisissure).
Si ce sont vos façons préférées de préparer du café, ne prenez pas cela comme si je venais pour vous. Avec du café (et beaucoup de vie) – à chacun son goût ! Je partage simplement pourquoi j’aime mon versement pour toujours et toujours. Pas de gaspillage. Abordable. Facile. Délicieux. Et si simple à rincer. Pas de petits tubes ni de soucis de moisissure cachée quelque part que vous ne pouvez pas voir.
Avantages et inconvénients du café à verser
L’une des raisons pour lesquelles les snobs du café (dit avec amour !) ne jurent que par le processus de versement est qu’il vous donne un plus grand contrôle pour obtenir « la tasse parfaite ». Vous pouvez affiner des variables telles que la température de l’eau, la taille de la mouture, le rapport café/eau et le temps d’infusion. Mais personnellement, cela semble un peu compliqué. Et heureusement, nous avons constaté que nous obtenions un résultat délicieux sans nous soucier des détails.
Nous préférons principalement un système à verser car il est abordable, compact et facile à utiliser. Nous avons une petite cuisine, donc c’est mieux que d’avoir une machine encombrante qui vit en permanence sur nos comptoirs. Et encore une fois, le processus de brassage peut être aussi simple ou complexe que vous le souhaitez. John a dressé cette liste à puces pour vous, car vous savez qu’il aime les données :
Verser sur le café
- Des saveurs meilleures et plus fortes
- Abordable (moins de 20 $ !)
- Compact et élégant
- Matériaux réutilisables
- Plus facile à nettoyer
Verser sur le café
- Non automatisé ni programmable
- Petite courbe d’apprentissage pour vraiment « maîtriser »
- Ne fait que 1 à 3 tasses à la fois
- Pas d’élément chauffant pour garder la casserole au chaud
Guide vidéo
Voici une vidéo étape par étape, du début à la fin, montrant comment je prépare le café à l’aide de notre cafetière à verser. Ensuite, dans cette même vidéo, John vous montre également comment il utilise sa cafetière à froidsi cela vous intéresse. Et restez jusqu’à la fin si vous voulez voir à quel point il est facile de faire mousser votre lait. Ambiance de café sophistiquée et légitime grâce à cette astuce simple.
REMARQUE : Vous pouvez également regardez cette vidéo sur YouTube.
Comment préparer du café
En plus de la vidéo, nous avons pensé que quelques photos pourraient aider. Voici donc les étapes simples et directes que nous suivons chaque matin pour obtenir une bonne tasse de café en utilisant la méthode du versement. Cela prend littéralement moins de 3 minutes après avoir fait bouillir de l’eau – et la majeure partie de ce temps est du temps d’inactivité (il suffit d’attendre que le café filtre lentement. Vous pouvez donc mettre du pain grillé dans le grille-pain, prendre vos vitamines ou faire tout ce que vous faites dans la cuisine pendant qu’il se fraye un chemin.
- Placez le filtre réutilisable dans la carafe en verre
- Ajoutez 1 mesure de café moulu (la mesure est livrée avec la carafe)
- Versez lentement de l’eau bouillante sur le marc
- Laisser l’eau s’écouler
- Versez le café en tenant le collier en liège
- Ajoutez de la crème/du lait et/ou du sucre à votre convenance
C’est aussi simple que cela, mais voici un peu plus de détails sur chaque étape.
1. Placez le filtre dans la carafe
Le filtre réutilisable en inox est fourni avec le verser sur le fabricant et s’insère parfaitement dans le cône de verre en haut de la carafe. Certaines personnes utiliseront un filtre conique en papier en complément ou à la place du filtre métallique. Le papier absorbe plus d’huiles, ce qui peut altérer la saveur (souvent décrite comme plus légère ou plus croustillante). Les filtres en papier accélèrent le nettoyage, mais nous aimons la facilité et la durabilité du filtre métallique sans papier – qui est simple à jeter à la poubelle ou au bac à compost et à rincer. Nous pensons que notre café sans filtre en papier a bon goût, et c’est une chose de moins à faire/acheter.
2. Ajoutez 1 mesure de café moulu
À l’aide de la cuillère fournie avec la carafe, ajoutez 1 cuillère de café moulu dans le filtre. Une règle générale est d’une mesure pour chaque tasse de café que vous préparez, mais nous l’étirons souvent à 1,5 tasse (parfois j’en ai une grande et une deuxième plus petite). Vous pouvez toujours ajuster votre ratio de café selon vos goûts. Si ce n’est pas assez solide pour vous, ajoutez une cuillère plus bombée au lieu d’une cuillère plate, etc.
Remarque : Nous avons la version 34oz qui prétend faire « 8 tasses de café de 4 onces chacune » dans la liste. Je ne sais pas qui considère 4 onces comme une tasse pleine de café (nos tasses contiennent 12 onces), donc vous obtenez de manière réaliste un maximum d’environ 3 tasses avec ce versement.
Nous avons reçu 6 personnes et venons de préparer 3 lots (2 tasses chacun). Tout était frais et délicieux ainsi et nous discutions tous dans la cuisine au fur et à mesure.
Quel type de marc de café dois-je utiliser ?
Les experts suggèrent généralement une mouture moyenne à moyenne à verser sur le café. Cependant, c’est une autre chose que vous pouvez expérimenter en fonction de vos préférences personnelles. Puisque la simplicité est un de nos objectifs, nous achetons du café prémoulu (vérifiez la date et prenez quelque chose de récemment moulu – il peut encore avoir un goût si frais). C’est mon café d’épicerie préféré. John aime changer de mode (ou prendre tout ce qui est BOGO).
3. Versez lentement de l’eau bouillante sur le sol
Ensuite, nous utilisons notre bouilloire pour verser de l’eau bouillante sur le marc de café. Prenez-le lentement pour ne pas trop remplir ou éclabousser. Les experts suggèrent une variété de techniques de versement que vous pouvez utiliser pour maximiser la saveur, comme verser en cercles, faire tourner votre filtre ou verser en 3 phases pour « faire fleurir » le marc avant de continuer. Nous en avons expérimenté certains, mais nos palettes ne semblent pas suffisamment sophistiquées pour détecter une grande différence de saveur. Ainsi, la plupart du temps, nous gardons les choses simples et veillons simplement à ce que le terrain soit complètement saturé.
Quelle quantité d’eau dois-je utiliser ?
Notre objectif est de verser 12 onces d’eau pour chaque cuillère de café (un peu moins si nous prévoyons d’ajouter de la crème). Cependant, la plupart du temps, nous nous contentons de l’observer car cela nous évite de le mesurer. Mais si vous préférez être précis, versez simplement l’eau dans votre mug ou une tasse à mesurer avant de la verser dans le filtre.
4. Laisser l’eau s’écouler
Il faut généralement 1 à 2 minutes pour que l’eau soit complètement filtrée jusqu’au fond de la carafe. Nous ne «gardons» généralement pas notre cafetière à verser à ce stade, et passons plutôt à autre chose pendant quelques minutes, car cela donnera également le temps au café au fond de refroidir à une température potable. Allez prendre vos vitamines et mettez vos boucles d’oreilles 😉
5. Versez le café
Une fois l’eau complètement filtrée, mettez le filtre de côté et versez votre café (nous plaçons généralement notre filtre dans notre évier pour laisser l’eau s’écouler pendant un moment et le nettoyons plus tard en secouant le marc dans la poubelle ou le bac à compost). Le verre au fond sera chaud, alors tenez-le simplement par le collier en liège. Le rend également facile à saisir.
6. Ajoutez de la crème et du sucre au goût
La plupart du temps, Sherry boit du café noir. Mais elle « s’offrira » le week-end une tasse avec un paquet de Sucrer la Terre entière et un peu de cette crème à la noix de coco. Je ne supporte pas un café noir, alors j’en ajoute généralement un peu cette crème ou du lait d’amande sucré à la vanille. Et si nous avons vraiment envie, nous le faisons mousser en utilisant le processus ci-dessous !
Étape bonus : comment faire mousser le lait à la maison
Parfois, pour que nos cafés ressemblent un peu plus à un latte du commerce, nous sortons ce mousseur portatif à 9 $. Il est très facile à utiliser et transforme n’importe quel lait en une friandise moelleuse. Cela peut être une affaire de week-end – et parfois une étape supplémentaire simplement parce que nous méritons une petite gâterie.
- Versez une petite quantité de lait ou de substitut de lait dans un petit plat. Avec le bout métallique de le mousseur complètement immergé, maintenez le bouton marche enfoncé et déplacez le mousseur d’un côté à l’autre.
- Une fois suffisamment mousseux, versez-le délicatement dans votre café
- Apprécier! S’il n’est pas assez sucré, essayez d’ajouter du sucre ou une alternative au sucre à votre lait avant de le faire mousser. Nous pensons tous les deux que le lait d’avoine à la vanille a le goût d’une garniture sucrée à la guimauve sans qu’il soit nécessaire d’ajouter quoi que ce soit d’autre.
Comment nettoyer votre verser
Nettoyage notre cafetière à verser est heureusement extrêmement facile. Toutes les pièces passent au lave-vaisselle, à l’exception du collier en liège et du cordon en cuir qui le maintiennent en place. Une fois que vous les avez retirés, vous pouvez simplement mettre la carafe en verre et le filtre métallique au lave-vaisselle.
Cela étant dit, nous rinçons et lavons généralement les deux pièces à la main la plupart du temps. Le collier en liège est un peu encombrant à retirer, on gagne donc du temps en ne lavant les pièces qu’une fois par semaine peut-être. La plupart du temps, nous faisons ce qui suit :
Est-ce plus de travail que de jeter une K-Cup ? Bien sûr. Mais ce n’est vraiment pas plus difficile ni plus long que de nettoyer n’importe quel autre plat ou casserole de votre cuisine. Je dois aimer une cafetière composée littéralement de deux parties qui peuvent être facilement rincées quotidiennement dans l’évier.
Pourquoi nous aimons verser du café
Vous avez atteint l’article le plus long et le plus détaillé jamais écrit sur le café versé ! J’espère que vous comprendrez pourquoi nous le choisissons chaque jour. Oui, cela peut être un processus complexe et finement réglé si tu veux que ce soit. Mais cela peut aussi être rapide et simple. Je ne pense pas que j’aurais suivi cette méthode quotidiennement pendant près de deux ans si cela m’avait semblé compliqué d’une manière ou d’une autre.
Vous préférez le café froid ?
Si vous êtes comme John et préférez vos boissons au café froides, consultez notre guide pour faire une infusion froide à la maison. C’est encore plus facile que de préparer un versement, et vous pouvez en préparer de grandes quantités dans votre réfrigérateur ! Tout ce qu’il faut, c’est un pichet à infusion froide qui ne coûte que 12 $.
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