Comment préparer du café infusé à froid à la maison

Sherry aime une tasse chaude de verser sur le cafémais je choisis généralement un glacé *quelque chose* pour mon café quotidien. Et la plupart du temps, c’est une infusion froide que je prépare à la maison. Depuis plus de 2 ans maintenant, je compte sur cette machine à infusion froide pour garder un délicieux lot prêt dans mon réfrigérateur. Je vais donc vous expliquer rapidement comment je prépare une infusion froide maison et pourquoi c’est ma méthode de choix.

Comme nous l’avons noté dans notre guide du café à verserSherry et moi ne sommes pas des baristas experts ni même des connaisseurs de café pointilleux – mais nous apprécions un café délicieux et frais que nous pouvons préparer à la maison. Nous accordons tous deux la priorité aux méthodes de préparation simples et directes qui peuvent réussir sans traiter le café comme une science complexe. Pas d’ombre si vous avez le temps et l’énergie nécessaires pour amener la préparation du café à un niveau olympique, mais ce guide s’adresse au buveur de café moyen qui souhaite une bonne infusion froide fiable sans se soucier des détails.

Nos fournitures de café infusé à froid

L’un des avantages de la préparation d’une infusion froide est qu’elle nécessite très peu de fournitures. En fait, à part le marc de café et l’eau, cette photo montre tout ce que nous utilisons. Et la machine à café froid elle-même est moins de 25 $. Nous l’avons même mis en vente pour 16 $ – et au moment d’écrire ces lignes, c’est réduit à moins de 14 $ !

La machine à infusion froide elle-même comprend tout ce dont vous avez besoin, y compris un filtre réutilisable. C’est donc aussi un système très durable qui ne crée aucun déchet, à part votre marc de café usagé.

Café infusé à froid – Guide vidéo

Ce guide vidéo étape par étape détaille comment Sherry et moi préparons chacun notre café préféré. Le didacticiel sur la machine à infusion froide commence à 2h30 si vous souhaitez avancer !

REMARQUE : Vous pouvez également regardez cette vidéo sur YouTube.

Café infusé à froid ou café glacé

L’infusion froide est souvent confondue avec le café glacé, mais les deux sont des processus différents qui produisent des résultats différents. Le café glacé est préparé comme du café ordinaire (avec de l’eau chaude) puis refroidi – soit par réfrigération, soit en versant sur de la glace. Cela permet d’obtenir un résultat plus rapide que l’infusion à froid, mais la glace fondue peut donner une consistance aqueuse ou une saveur diluée si vous ne faites pas attention.

L’infusion froide a également tendance à produire plus de caféine et des saveurs plus audacieuses et plus sucrées. Le temps d’infusion prolongé réduit certains des goûts amers ou plus acides du café ordinaire, ce qui donne ce que beaucoup décrivent comme un résultat plus doux et plus savoureux. Et comme de plus grandes portions de marc sont généralement utilisées pour l’infusion froide, la concentration en caféine est généralement plus élevée. C’est pourquoi certaines personnes diluent l’infusion froide avec de l’eau avant de la boire, afin que vous obteniez plus de résultats pour vos efforts.

Voici pourquoi je prépare régulièrement une infusion froide pour mon café quotidien :

• Je préfère les boissons au café glacé plutôt que les boissons chaudes
• C’est facile à faire (alias : difficile de gâcher)
• Il peut être réalisé par lots
• C’est plus doux et plus fort que le café glacé

Étapes pour préparer une infusion froide à la maison

Faire une infusion froide maison est d’une simplicité déconcertante, surtout parce que j’utilise ce lanceur cela peut produire un gros lot de 52 onces à la fois. Assurez-vous simplement de commencer votre infusion 12 à 24 heures avant de la boire (comme la veille).

1. Assembler la machine à café froid
2. Ajouter du marc de café dans le filtre
3. Verser de l’eau sur le terrain
4. Infuser pendant 12 à 24 heures
5. Servir sur glace
6. Ajouter de la crème au goût

Examinons maintenant ces étapes de plus près.

Toutes les pièces vont au lave-vaisselle, il est donc également facile de les démonter et de les nettoyer entre les lots.

2. Ajoutez du marc de café

Maintenant, versez les grains de café moulu dans le filtre. Le café moulu est généralement recommandé pour l’infusion à froid. Cependant, j’utilise généralement du café prémoulu de l’épicerie, qui est généralement moyennement moulu. Évitez simplement les grains fins, qui peuvent entraîner une surextraction et augmenter l’amertume. Des moutures fines peuvent également s’infiltrer à travers le filtre à mailles et se retrouver dans votre infusion.

Je ne mesure pas mes terrains. Je remplis simplement le filtre à environ 75 %. Vous pouvez en ajouter plus ou moins, selon la force de votre café. Nous parlerons plus en détail des ratios café/eau.

3. Versez de l’eau sur le sol

Ensuite, versez délicatement de l’eau dans le filtre, en saturant complètement le marc. J’utilise de l’eau froide filtrée provenant du distributeur de mon réfrigérateur, mais l’eau à température ambiante de votre robinet convient également. J’aime verser avec ma bouteille d’eau pour un meilleur contrôle (vitesse plus lente, moins d’éclaboussures, etc.). Vous devrez peut-être faire une pause de temps en temps pour laisser passer l’eau avant de continuer. Remplissez jusqu’à ce que la carafe soit pleine ou que le marc soit complètement immergé.

Quel est le meilleur rapport café/eau pour une infusion froide ?

La plupart des infusions froides sont préparées dans un rapport compris entre 1:4 et 1:8. Cela signifie 1 partie de marc de café pour 4 à 8 parties d’eau. Il est préférable de le mesurer en poids (grammes), mais en volume (tasses, cuillères à soupe, etc.) fonctionne également assez bien. Plus le deuxième chiffre est bas, plus votre infusion sera forte.

Mais encore une fois, je ne mesure rien. En partie parce que je ne suis pas si difficile et en partie parce que cette machine à infusion froide fait le travail à votre place. Le filtre contient 1 tasse de marc. La carafe contient 6 tasses de liquide. Ainsi, remplir les deux crée un rapport d’environ 1:6, en plein milieu de la plage de rapports recommandée.

Je suggère de commencer avec ce rapport de 1:6 (tout est plein) et de l’ajuster comme vous le souhaitez avec les futurs lots. J’ai appris que je me contentais de remplir le filtre à 75 %. L’infusion froide est encore très forte et je n’ai pas besoin d’acheter du café aussi souvent.

4. Laissez infuser pendant 12 à 24 heures

Maintenant, laissez infuser votre infusion pendant 12 à 24 heures, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur. J’aime mettre le mien au réfrigérateur pour plus de commodité (il est à l’écart et prêt à boire froid). Le laisser à température ambiante accélérera l’extraction, le rendant prêt plus près de cette barre des 12 heures.

Un trempage trop long peut augmenter l’amertume, alors rappelez-vous : il est préférable de retirer le marc après 24 heures. Pour ce faire, retirez simplement le filtre à mailles et jetez le marc. Lorsque j’ai fini de boire un lot, j’en commence généralement un nouveau immédiatement afin qu’il soit prêt le lendemain matin à mon heure habituelle. Chaque lot que je prépare dure environ cinq jours, puis j’en prépare un autre (n’oubliez pas de retirer le marc au bout de 12 à 24 heures pour ne pas le préparer pendant 5 jours – cela n’aurait pas bon goût).

5. Servir sur de la glace

L’infusion froide est considérée comme un concentré, c’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de la diluer avant de la boire. Cela peut être fait avec de l’eau, de la glace, du lait, de la crème ou une combinaison de ceux-ci. Certains le diluent même jusqu’à 1:1 (une part d’infusion froide, une part d’eau). C’est vraiment juste une préférence personnelle. Personnellement, je choisis de le verser sur un verre rempli à moitié de glace, laissant place à la crème.

Vous voudrez peut-être mélanger rapidement l’infusion froide avec une cuillère avant de la verser, car le liquide le plus concentré a tendance à couler au fond.

6. Ajoutez de la crème au goût

J’aime ajouter quelques touches de crème aromatisée à mon infusion froide. Étant donné que les sirops et les sucres ne se dissolvent pas bien dans les liquides froids, je trouve que c’est la meilleure façon d’ajouter de la saveur et de la douceur à une infusion froide. J’achète habituellement du Chobani Creamer, et c’est ma saveur préférée.

Plus de FAQ sur l’infusion à froid

Combien de verres d’infusion froide cela fait-il ?

Je reçois généralement environ 5 portions par lot. Vous pouvez en obtenir plus ou moins en fonction de votre verre et de la quantité de concentré que vous diluez. Le pichet contient environ 52 onces liquides d’infusion froide. N’oubliez pas : vous ne l’infusez pas pendant 5 jours, vous laissez simplement le filtre à café pendant les 12 à 24 premières heures, après quoi l’infusion froide est prête à être bue. Vous souhaiterez donc retirer le filtre à café de la machine à café froid, et vous aurez alors environ 5 jours d’infusion froide prête à être bue au réfrigérateur.

Comment nettoyer la machine à café froid ?

Toutes les pièces vont au lave-vaisselle, y compris le filtre à mailles. Cependant, je lave généralement tout à la main dès que j’ai terminé un lot. De cette façon, je peux commencer une nouvelle infusion immédiatement sans attendre de faire fonctionner le lave-vaisselle.

Qu’est-ce que l’infusion froide nitro ?

Le terme « nitro » fait référence à une étape supplémentaire où l’infusion froide est infusée d’azote gazeux. La même méthode d’infusion à froid est utilisée, mais l’ajout de minuscules bulles donne à l’infusion à froid nitro une finition plus douce et plus crémeuse. Beaucoup la comparent à la sensation d’une bière pression comme la Guinness (elle a même une couche supérieure mousseuse). C’est pourquoi vous le voyez généralement distribué au robinet d’un café. L’infusion froide Nitro peut être préparée à la maison, mais elle nécessite un distributeur spécial et les cartouches d’azote – ce qui peut être coûteux et compliqué.

Je fais de la mousse froide à la maison avec ce mousseur à lait à 9 $. J’utilise juste mon crémier Chobani, mais vous pouvez aussi mélanger 3 cuillères à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de sirop aromatisé. Faites-le ensuite mousser dans une tasse séparée et versez-le sur votre mousse froide. Nous avons également fait mousser du lait d’avoine à la vanille et Sherry et moi pensons que c’est délicieux.

Vous voulez plutôt du café chaud ?

Si vous êtes plutôt amateur de café chaud, vous pouvez jeter un œil notre guide pour préparer du café à la maison. Verser dessus peut sembler intimidant, mais c’est très simple et les experts s’accordent à dire que cela produit une tasse au meilleur goût. Nous aimons certainement le fait qu’il soit moins amer et plus frais que tout autre café chaud fait maison que nous avons essayé.