Bien que j’aime la pizza maison, je suis aussi un grand fan du cousin modeste de Pizza, la Calzone. Et bien que je sois tout à fait pour une recette de calzone maison (à partir de zéro), ce post est davantage sur les moyens de faciliter la calzone en utilisant différents types de mélanges de croûtes ou de la pâte achetée en magasin.
La calzone est différente de Stromboli de deux manières. Stromboli est roulé, comme un rouleau à la cannelle de pizza, tandis qu’une calzone n’a qu’une couche supérieure et inférieure. Si une calzone est un sandwich pressé, Stromboli est un burrito à roues motrices. Je pense aussi à Calzone comme une poche de pizza (ou mon favori de l’enfance: la poche chaude).
La deuxième différence est que la calzone est généralement faite avec du fromage de ricotta (ou un mélange de fromage, y compris la ricotta). Cela ajoute de l’humidité à la calzone.
Table des matières
En rapport: Pizza de style Detroit, recette de pizza à plat profond, sauce tomate, sauce à pizza.
Qu’est-ce qu’une calzone?
Calzone = pâte + sauce + fromage + garnitures
Les ingrédients d’une recette de calzone sont la pâte, la sauce à la pizza, le fromage et les garnitures, comme le pepperoni, la saucisse italienne, le jambon et tout autre légume ou protéine que vous préférez. Vous pouvez également faire une calzone de fromage sans autre garniture.
Une autre clé de la grande Calzone est que vous devriez le servir aux côtés de la sauce à tremper – de la marinara plutôt que de la marinara. Quelle que soit la sauce rouge que vous utilisez à l’intérieur de la calzone peut être servie pour tremper, vous n’avez donc pas besoin de fabriquer ou d’acheter deux sauces différentes sauf si vous le souhaitez.
À partir des options de pâte à zéro
Pour une recette de calzone facile, utilisez l’une des options achetées en magasin ci-dessous. Mais, si vous cherchez à faire de la calzone à partir de zéro, voici quelques recettes de pâte à pizza qui peuvent bien fonctionner:
- Pizza en fonte de croûte en fourée profonde – Divisez la pâte en six à huit calzones
- Recette de pizza à plat profond – Divisez la pâte en au moins six calzones
- Pizza Pan de 30 minutes – Divisez la pâte en six à huit calzones
D’autres recettes de pâte à pizza peuvent fonctionner, mais évitez tout ce qui est super mince ou croustillant. Ceux-ci ne feront pas également cuire. Il est préférable de s’en tenir à une recette de pâte à pizza qui contient de la levure, bien qu’il y ait quelques exceptions.
Options de pâte Calzone achetées en magasin
- Pâte surgelée pour pains – c’est mon option préférée achetée en magasin. Chaque pain fera trois calzones, donc tout ce package que vous voyez ci-dessus ferait neuf calzones si je l’utilisais tout en même temps. Vous devrez décongeler et déplacer cette pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Pâte à pizza réfrigérée (comme Pillsbury) – J’aime aussi cette option car elle fonctionne bien et est facile à transformer en un certain nombre de calzones différentes, selon la taille.
- Mélange de croûte de pizza sèche (comme Jiffy) – Bien que cela fonctionnera et soit l’option la plus stable, cela peut rendre votre croûte de calzone mince et sèche.
Il s’agit de la pâte à pain congelée avant de la déployer. Quelle que soit la pâte que vous utilisez, assurez-vous de le rouler à une épaisseur souhaitée avant la cuisson.
Si vous quittez la pâte super épaisse (plus de 1/2 pouce), elle peut être un peu pâteuse à l’intérieur tout en étant complètement cuite à l’extérieur. Ajustez le temps de cuisson au besoin en fonction de la recette de pâte que vous utilisez.
Garnitures en calzone
- Sauce – J’aime la sauce rouge. Vous n’aurez pas besoin de beaucoup pour l’intérieur de chaque calzone – juste quelques cuillerées au maximum. Mais vous en voudrez sur le côté pour tremper. Vous pouvez faire de la calzone avec d’autres sauces comme Alfredo ou d’autres sauces de pâtes ou sauce barbecue. Toute sauce que vous aimez sur la pizza que vous aimerez probablement dans une calzone.
- Fromage – J’utilise habituellement un mélange de fromage de ricotta et de mozzarella râpé. Le fromage de ricotta ajoute de l’humidité à l’intérieur de la calzone afin qu’il ne sèche pas dans la cuisson. Cela étant dit, si vous voulez sauter la ricotta, la meilleure substitution est la mozzarella fraîche, qui a une humidité plus élevée.
- Garnitures – Les garnitures à pizza peuvent devenir des garnitures pour la calzone. Ma famille aime le pepperoni, et si j’ai du basilic frais, j’ajouterai généralement cela aussi. Si vous voulez utiliser des légumes, vous voudrez peut-être envisager de les cuisiner légèrement d’abord, comme faire sauter les poivrons, les oignons ou les champignons. Mais c’est la préférence personnelle et dépend simplement du type de textures que vous préférez.
Instructions
Déroulez la pâte. Pour ce temps de cuisson, je recommande ici, la pâte doit avoir environ 8 à 10 pouces de diamètre et 1/2 pouce d’épaisseur ou moins.
Ajouter une cuillerée ou deux de sauce et étaler plus ou moins uniformément vers les bords, laissant un petit bord tout autour. Mettez chaque calzone sur une plaque à pâtisserie doublée en papier parchemin.
Sur la moitié de la calzone, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de fromage ricotta, effondrées. Saupoudrer 2-3 cuillères à soupe de fromage mozzarella râpé ou de parmesan. Ajoutez ensuite une poignée de toutes les garnitures que vous aimez.
Pliez la pâte sur elle-même, en faisant une forme d’empanada (demi-lune). J’aime utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords ensemble, mais vous pouvez également les mettre en place. Cela dépendra de votre pâte.
Facultatif: Badigez le dessus avec un lavage d’oeufs avant la cuisson. Cela créera une couleur brun doré.
Une fois cuit, servir à côté d’une sauce à tremper. Si vous voulez vous sentir en bonne santé, ajoutez peut-être une salade. Vous vous faites. Apprécier! -Emma
Plus de recettes à essayer
- Pâte à pizza maison
- Assaisonnement italien
- Sauce pomodoro
- Parmesan de poulet
- Épouser le poulet
- Torta
Imprimer
Recette de calzone facile
# WPRM-RECIPE-USER-RATING-0 .wprm-rating-star.wprm rating-star-upl svg * {fill: # 343434; } # WPRM-RECIPE-USER-RATING-0 .wprm-rating-star.wprm rating-star-33 svg * {fill: url (# wprm-repey-user-rating-0-33); } # WPRM-RECIPE-USER-RATING-0 .wprm-rating-star.wprm rating-star-50 svg * {fill: url (# wprm-repey-user-rating-0-50); } # WPRM-RECIPE-USER-RATING-0 .wprm-rating-star.wprm rating-star-66 svg * {fill: url (# wprm-repey-user-rating-0-66); } lineargradient # wprm-repey-user-note-0-33 stop {stop-color: # 343434; } lineargradient # WPRM-RECIPE-USER-RATING-0-50 stop {stop-color: # 343434; } Lineargradient # WPRM-RECIPE-USER-RATING-0-66 STOP {stop-Color: # 343434; }
Équipement
-
1 épingle à roulettes
Ingrédients
- 24 onces pâte à pain surgelée
- ½ tasse sauce rouge plus plus pour tremper
- ⅔ tasse fromage
- ⅔ tasse fromage mozzarella déchiqueté
- 1 œuf Facultatif, pour le lavage des œufs
Instructions
-
Déroulez la pâte. Pour ce temps de cuisson, je recommande ici, la pâte doit avoir environ 8 à 10 pouces de diamètre et 1/2 pouce d’épaisseur ou moins.
-
Ajouter une cuillerée ou deux de sauce et étaler plus ou moins uniformément vers les bords, laissant un petit bord tout autour.
-
Sur la moitié de la calzone, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de fromage ricotta, effondrées. Aussi 2-3 cuillères à soupe de mozzarella râpée.
-
Ensuite, ajoutez une poignée de garnitures que vous aimez, si vous en ajoutez.
-
Pliez la pâte sur elle-même, en faisant une forme d’empanada (demi-lune). J’aime utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords ensemble, mais vous pouvez également les mettre en place. Cela dépendra de votre pâte.
-
Facultatif: Badigez le dessus avec un lavage d’oeufs avant la cuisson.
-
Cuire à 400 ° F pendant 13 à 15 minutes. Les bords doivent avoir l’air brun doré.
-
Servir avec une sauce chaude à trempette.