Huevos Rancheros – un beau désordre

Huevos Rancheros, également appelé Rancher’s Eggs, est une option de petit-déjeuner légère composée généralement d’œufs au plat sur des tortillas de maïs garnies de salsa ou de pico de gallo. La raison pour laquelle je pense à cela comme un petit-déjeuner léger est que, traditionnellement, il était servi de deuxième petit-déjeuner aux éleveurs après leur retour de travail tôt le matin.

Cette recette Huevos Rancheros est la façon dont j’aime le faire; Ce qui est un peu plus de style Tex-Mex. J’aime utiliser des coquilles de tostada, qui sont des tortillas de maïs croustillantes. C’est comme une puce de tortilla géante. Si vous ne les trouvez pas simplement, faites le vôtre en faisant frire une tortilla de maïs. Mais j’aime le croquant associé à l’œuf au plat (jaune qui coule). Je garnis également le mien avec des haricots frits ou des haricots noirs. Cela rend le repas un peu plus copieux, mais toujours un petit déjeuner végétarien.

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Ingrédients

Plus d’options de garniture comprennent: le guacamole, la salsa d’avocat, la crème sure ou le yaourt grec, le fromage à remise et la sauce piquante.

Comment faire des Huevos Rancheros

Étalez les haricots frits en une fine couche sur les coquilles de Tostada. Réchauffer au four à 350 ° F pendant 5-8 minutes.

Faites frire ou cuire les œufs comme vous préférez. J’aime les œufs au plat avec un jaune qui coule, mais le côté ensoleillé ou le brouillage doux est super aussi.

Garnir les tostadas chauds avec les œufs. Ajoutez ensuite vos autres garnitures comme la salsa, le pico de gallo et l’avocat frais. Saupoudrer de sel et de poivre ou ajouter de la sauce piquante. Servir chaud.

Conseils et notes

• Si vous n’avez pas de coquilles de tostada, vous pouvez légèrement faire frire les tortillas de maïs avant de l’utiliser dans cette recette. Je remplacerai parfois les coquilles de tortilla aux chips de tortilla dans une pincée.
• Vous pouvez échanger les haricots frits contre des haricots noirs ou des haricots de style ranch.
• Vous pouvez réchauffer les haricots sur la cuisinière plutôt que le four s’il est plus facile ou si vous n’avez pas accès à un four. J’aime utiliser le four si je fais plus de ces deux à la fois car je peux mettre toutes les tortillas dans le four à la fois et les garder au chaud pendant que je fais cuire tous les œufs.
• Je fais frire des œufs dans un peu d’huile, généralement de l’huile d’olive, mais toute huile de cuisson fera l’affaire. Vous pouvez également utiliser du beurre au lieu de l’huile.
• Si vous recherchez une casserole antiadhésive de qualité, j’ai récemment commencé à l’utiliser Casserole en céramique nordique Et j’adore!

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