Flan – Dessert Easy 5 Ingrédient

Flan a d’autres noms, notamment du caramel de crème ou simplement de la crème pâtissière. Cette recette de flan est une version du flan espagnol ou du caramel de crème – un simple caramel garni de crème cuite au four. Ce dessert classique n’a que cinq ingrédients et il est super simple à faire. J’ai publié cela à l’origine des années et des années et je l’ai mis à jour pour le rendre encore plus simple et simple.

Flan me rappellera toujours ma fin de ma grand-mère, Corina. Elle était du Venezuela. Ma grand-mère n’était pas passionnée par la cuisson, mais elle avait quelques plats qu’elle a faits de nous-mêmes de temps en temps. Flan en était l’un. J’ai toujours eu une dent sucrée, donc mes souvenirs de son flan ont beaucoup de séjour. 🙂

Ingrédients

• Sucre blanc granulé
• Œufs
• Lait condensé sucré
• Lait évaporé
• Gamian à vanille

Comment faire du flan

Dans une petite casserole, chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à dissoudre et tourner une couleur brun clair. Il devrait commencer à sentir le caramel. Retirer du feu et verser le liquide dans les ramekins, en le distribuant également.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les jaunes d’oeuf, le lait condensé sucré, le lait évaporé et les graines de la gousse de vanille. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Versez dans les ramekins.

Cuire au four à 350 ° F dans un bain-marie pendant 45 minutes. Ils auront toujours un léger serrage même après la cuisson. Laisser refroidir complètement puis réfrigérer pendant au moins une heure. J’aime faire Flan la veille de la veille de le servir afin qu’il puisse se réfrigérer pendant la nuit.

Faites couler un couteau mince autour du bord du flan, entre la crème pâtissière et le plat de radio-dizaine. Ensuite, placez une petite assiette sur le Ramekin et retournez. Le flan doit facilement retirer du Ramekin, sinon lui donner quelques robinets légers pour desserrer le fond. Une partie du caramel versera les côtés, cela est normal et ajoute à la présentation.

Conseils et notes

• Le lait évaporé peut être remplacé par du lait entier dans cette recette.
• J’utilise 6 jaunes d’œufs parce que j’aime la richesse et la couleur qu’elle apporte à cette recette. Cela étant dit, vous pouvez utiliser 3 œufs (blancs + jaunes). Mais si vous utilisez tous les jaunes, sauvez le blanc pour faire de la meringue, des bouchées de blanc d’oeuf ou des omelettes.
• Gamian à vanille Peut être substitué à 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mais j’aime vraiment utiliser Vanilla Bean dans cette recette car elle ajoute ce beau look moucheté au Flan ainsi que tant de saveur. Le flan espagnol est un très simple, composé de très peu d’ingrédients, donc l’utilisation de la gousse de vanille de haute qualité l’élève.
• Conseils pour cuisiner avec un bain-marie. Je vais placer les ramekins dans une casserole ou une rôtissoire, tout ce que je prévois de les faire cuire. Ensuite, remplissez le caramel et la pâte à la crème anglaise. Je chauffe de l’eau dans ma bouilloire en col de cygne (à 200 ° F ou autour de ceci), puis une fois que je place le carter de cuisson dans le four, je le remplit soigneusement l’eau chaude. Le retrait de la casserole du four une fois la cuisson terminée est la partie la plus difficile – veillez à ne pas renverser l’eau chaude.
• Au lieu de 6 ramekins, vous pouvez cuire cela dans un moule à tarte en verre de 9 pouces pour un grand flan au lieu de ceux individuels. Augmentez le temps de cuisson de 5 à 8 minutes.

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Flan peut être servi tous seuls, aucun style nécessaire. Mais dans les photos ci-dessus, vous pouvez voir que j’ai sauvé la gousse de vanille d’occasion et stylé quelques-uns du flan avec cela. Une autre option qui, je pense, est super amusante est de créer des hauts de sucre croquants pour placer sur le flan avant de servir. Le sucre croquant est une juxtaposition amusante de la crème douce et soyeuse – un peu comme la crème brûlée.

Ingrédients de sucre

• Sucre blanc granulé
• Sirop de maïs léger
• Eau

Comment faire du sucre filé

Préparez d’abord votre surface de travail. Placer quelques petits bols sur une planche à découper. Les huiler légèrement. Assurez-vous également que votre surface de travail est recouverte d’une pellicule plastique ou d’un papier ciré au cas où une partie de votre sucre descendra de la planche à découper.

Dans un petit pot, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissout. Rendez le feu et utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température du sucre. Une fois qu’il a atteint 300 ° F, retirez-le du haut de la cuisinière. Laisser refroidir le mélange à environ 280 ° F.

Trempez une fourche dans le mélange. Tirez le sucre sur les bols huilés et agitez-le, comme une baguette. Cela étirera le sucre et lui donnera le temps de refroidir certains alors qu’il tombe vers les bols. J’aime porter un four MIT pendant que je fais ça. Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec du sucre vraiment chaud. Une fois que cela refroidit, huilez légèrement vos mains propres et travaillez doucement le sucre filé des bols. Appuyez légèrement pour former de petits nids; Placer sur le dessus de vos flans inversés.