Al Pastor signifie «style berger» et se réfère traditionnellement au porc qui est cuit lentement sur une rôtissoire à la broche ou à la verticale, un peu comme Shawarma. La viande est marinée avant la cuisson, et d’autres en cours de route, l’ananas a été ajouté dans le mélange. Pour moi, Tacos al pastor a un goût similaire à Carnitas mais avec une saveur sucrée et épicée des piments chipotle et de l’ananas.
Bien que le pasteur traditionnel Al Pastor soit fabriqué sur une broche, la plupart des cuisiniers à domicile (moi y compris) n’ont pas un moyen facile d’y parvenir; Nous sortons donc la mijoteuse! Cette recette d’Al Pastor n’est peut-être pas traditionnelle, mais elle est facile à fabriquer et donne du porc tendre et savoureux qui peut être utilisé dans les tacos, les bols de riz, les quesadillas et plus encore.
En rapport: Si vous aimez cette recette, vous devez essayer notre recette de carnitas ensuite!
Ingrédients
- Épaule de porc
- Sel
- Origan
- Cumin
- Poudre à l’ail
- Poudre d’oignon
- Cayenne
- Bouillon de poulet
- Chipotle Peppers à Adobo
- Citron vert
- Oignon blanc
- Ananas
Comment faire des tacos al pastor
Mélanger les épices sèches pour faire le frottement: sel, origan, cumin, poudre d’ail, poudre d’oignon, Cayenne. Frottez l’épaule de porc partout avec le mélange et placez dans la mijoteuse.
Ajouter le bouillon de poulet, les poivrons chipotle dans l’adobo, le jus de citron vert, l’oignon en dés et 1/3 de l’ananas coupé en petits morceaux. Je place également la peau extérieure de l’ananas sur le dessus de la viande pendant la cuisson.
Couvrir et cuire à haut pendant 5 heures ou bas pendant 10 heures.
Retirer la viande de la mijoteuse et déchiqueter, cela devrait être facile à faire avec deux fourches. Remplissez des coquilles de tacos avec la viande et garnir d’oignon en dés, d’ananas et de coriandre hachée.
Conseils et notes
- L’épaule de porc est également appelée Boston Butt, Picnic Shoulder et Picnic Roast. Si vous ne trouvez pas cela ou si vous voulez un substitut de porc, une bonne alternative est le rôti de chuck de boeuf.
- Je ne coupe pas la graisse avant la cuisson lente. Je trouve que le laisser en a ajoute de la tendresse au plat final. Je pense également qu’il est plus facile d’éliminer toutes les grandes sections de graisse pendant le processus de déchiquetage.
- Vous pouvez utiliser de l’eau au lieu du bouillon de poulet. Si vous le faites, j’avais recommandé d’ajouter un peu plus de sel, peut-être 1/2 cuillère à café ou plus.
- J’adore ce pasteur Al Droite de la mijoteuse une fois déchiqueté. Mais si vous voulez ajouter de la texture ou des extrémités croustillantes, vous pouvez rapidement les faire frire dans un peu d’huile, un peu comme ma recette de carnitas.
- La viande al pasteur fait de superbes restes! Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au moins 3 jours. Vous pouvez facilement le réchauffer sur la cuisinière ou le micro-ondes.
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Porc tendre à base de poivrons chipotle, d’oignon et d’ananas dans une mijoteuse.
Instructions
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Mélanger les épices sèches pour faire le frottement: sel, origan, cumin, poudre d’ail, poudre d’oignon, Cayenne.
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Frottez l’épaule de porc partout avec le mélange et placez dans la mijoteuse.
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Ajouter le bouillon de poulet, les poivrons chipotle dans l’adobo, le jus de citron vert, l’oignon en dés et 1/3 de l’ananas coupé en petits morceaux. Je place également la peau extérieure de l’ananas sur le dessus de la viande pendant la cuisson.
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Couvrir et cuire à haut pendant 5 heures ou bas pendant 10 heures.
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Retirer la viande de la mijoteuse et déchiqueter, cela devrait être facile à faire avec deux fourches.
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Remplissez des coquilles de tacos avec la viande et garnir d’oignon en dés, d’ananas et de coriandre hachée.
Notes
- L’épaule de porc est également appelée Boston Butt, Picnic Shoulder et Picnic Roast. Si vous ne trouvez pas cela ou si vous voulez un substitut de porc, une bonne alternative est le rôti de chuck de boeuf.
- Je ne coupe pas la graisse avant la cuisson lente. Je trouve que le laisser en a ajoute de la tendresse au plat final. Je pense également qu’il est plus facile d’éliminer toutes les grandes sections de graisse pendant le processus de déchiquetage.
- Vous pouvez utiliser de l’eau au lieu du bouillon de poulet. Si vous le faites, j’avais recommandé d’ajouter un peu plus de sel, peut-être 1/2 cuillère à café ou plus.
- J’adore ce pasteur Al Droite de la mijoteuse une fois déchiqueté. Mais si vous voulez ajouter de la texture ou des extrémités croustillantes, vous pouvez rapidement les faire frire dans un peu d’huile, un peu comme ma recette de carnitas.
- La viande al pasteur fait de superbes restes! Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au moins 3 jours. Vous pouvez facilement le réchauffer sur la cuisinière ou le micro-ondes.
Nutrition
Faits nutritionnels
Al pasteur
Montant par portion
% Valeur quotidienne *
* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2000 calories.
Remarque: La nutrition est automatiquement calculée, en utilisant la cupuline, pour votre commodité. Le cas échéant, nous vous recommandons d’utiliser vos propres calculs de nutrition.